小汽车麦昆蛋糕→其中有详细戚风蛋糕制作过程

作者： 晓欢-鑫鑫妈

自己不是专业，纯属业余爱好，这个小汽车蛋糕也是第一次尝试。这款蛋糕用的是8寸圆模。

用料

• 鸡蛋（戚风蛋糕） 5个
• 低筋面粉（戚风蛋糕） 85克
• 色拉油（戚风蛋糕） 40克
• 鲜牛奶（戚风蛋糕） 40克
• 细砂糖（戚风蛋糕） 90克
• 动物淡奶油（小汽车） 800克
• 巧克力（小汽车） 适量
• 红色色素（小汽车） 适量
• 裱花袋（小汽车） 2个
• 五齿花嘴（小号）（小汽车） 1个
• 奥利奥饼干（小汽车） 4个

小汽车麦昆蛋糕→其中有详细戚风蛋糕制作过程的做法步骤

步骤 1

把做戚风蛋糕需要准备的材料，称重后分别放入碗里。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，

步骤 2

用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖

步骤 3

搅打到这个状态蛋白开始浓稠，加第二次细砂糖1/3

步骤 4

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3细砂糖

步骤 5

在继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡程度，如果是做戚风蛋糕卷这个程度就可以了，但如果是常规戚风蛋糕就还要继续搅打到干性发泡程度。

步骤 6

当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到干性发泡状态，可以停止搅打了。蛋白打到这程度非常重要，右上角打蛋器残留的蛋白是三角形就不要继续搅打了，放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

步骤 7

把五个蛋黄加入30g细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大。就说明被打发了，蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品出现较大的孔洞不细腻）

步骤 8

依次加入40g色拉油和40克牛奶，均匀搅拌

步骤 9

再加入过筛后的面粉

步骤 10

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起劲。

步骤 11

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤 12

这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

步骤 13

将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。我用了大概45分钟，烤箱不同在差不多时间时多观察蛋糕状态，不要烤糊。中途不要打开。

步骤 14

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

步骤 15

我烤的戚风蛋糕出来是这个样子的

步骤 16

我这里是8寸戚风，先将蛋糕剖成两片备用。

步骤 17

两片摞起来按比例切掉两边，大概六分之一

步骤 18

切下来的边角放蛋糕上做车顶部分使用。

步骤 19

前挡风玻璃部分的蛋糕要修成斜面，修掉的部分也不要丢弃，因为麦昆是跑车，所以它的屁屁是有点翘翘的造型，正好把切下来的部分放到车尾做造型使用。

步骤 20

我用了800g淡奶油，分别两个盆中搅打，一个是用来抹蛋糕表面和夹芯，一个是裱花用，裱花的淡奶油滴入色素搅拌均匀后放入冰箱备用。

步骤 21

奶油可以打比平时抹面的硬一点，更有利于造型坚挺，然后装入裱花袋，均匀挤满后可铺上水果作为夹心，我用了芒果。

步骤 22

这里说个题外话，装裱花袋。先把裱花嘴放裱花袋里，然后把裱花袋放杯子里，再把奶油霜放里面，这样好固定裱花袋，一个人制作更容易些。

步骤 23

两层都挤满奶油

步骤 24

车顶部分的小蛋糕片用奶油进行粘合，用余下的奶油大概涂抹一下车身，因为还要点红色奶油裱花，所以不需要很多，但驾驶室玻璃部分，及两侧玻璃部分尽量抹平。

步骤 25

用融化的巧克力或者买好的现成裱花笔，描画出大概轮廓。车窗、车灯、嘴部，后车灯。这里因为本人第一次裱花，经验有限，有些粗糙了。还有经验告诉我天热的时候做裱花工作一定要稳准快，不然奶油霜，巧克力化了就over了。

步骤 26

把准备好的奥利奥放到车适当的位置贴紧即可。然后从冰箱里拿出备用的红色奶油霜开始填充红色奶油，挤吧，挤到你头昏眼花为止，偷笑........，还是那句话，天气热手又热的同学一定要做到稳准快，不然就等着挤到裱花袋里出汤儿吧。全部完成后，挤上眼睛，用黄色奶油做一点装饰即可。

小汽车麦昆蛋糕→其中有详细戚风蛋糕制作过程的小贴士

1，经验告诉我，挤奶油霜时要稳 准 快！不然天气热裱花袋里的蛋糕霜会很快便化。到时你会无法控制裱花形状。如果出现化了的现象，赶紧把蛋糕霜放回冰箱过一会再用。

菜谱创建时间：2015-05-07 05:48:26