红糖桂圆全麦软欧包（金大旺）

作者： 洛小凌

只是感觉这个面包真的特别好吃，写个方子，方便自己看。 谢谢大旺老师无私的分享

用料

• 高筋面粉 160g
• 全麦粉 40g
• 酵母 3g
• 红糖 16g
• 盐 3g
• 水 120g
• 桂圆干 20g
• 黄油 22g

红糖桂圆全麦软欧包（金大旺）的做法步骤

步骤 1

准备工作：红糖用开水化开。我大概用了34克的开水化红糖，正好红糖水是50克。桂圆干去皮去核用水泡软。

步骤 2

把除桂圆干外的材料揉成光滑的面团即可（无需揉出膜）

步骤 3

再将桂圆干加入，揉成光滑面团放进抹过油的密闭的容器里，盖上保鲜膜放温暖进行基础发酵，体积发至原来的2到2.5倍大。

步骤 4

初发完毕后排气分成两个面团，滚圆松弛15分钟。擀成牛舌状后自上而下卷成锥形，入烤盘中进行第二次发酵，最后发酵2倍大后，撒粉，割包，180度22分钟上下火。

菜谱创建时间：2015-05-06 07:08:27