草莓酱

作者： milkmoon

又到了一年一度草莓大批量上市的时候了 趁着新鲜多买些 做成草莓酱 等以后没有了草莓的时候 拿出草莓酱 仿佛瞬间回到了春天里

用料

• 草莓 1kg
• 冰糖 200g
• 红酒 30ml

草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净

步骤 2

去蒂

步骤 3

加入碎冰糖（大块的冰糖可以放入微波炉 高火2分钟 之后就很容易捏碎了） 放入冰糖后要将草莓稍稍腌制下 让草莓出些水分 这样在后续熬制的时候不用额外加水 也不容易糊锅

步骤 4

腌制的稍稍出水就好了 就可以放火上熬制了 记得这里要连汤带草莓一起熬制哦

步骤 5

熬制的时候先用中火将草莓熬出更多的水分出来 这时草莓的颜色会慢慢变浅 汤汁会很多

步骤 6

继续熬制 在此期间倒入红酒（没有也可以不放） 慢慢收汁 这时火转到中小火 如果不熟练也可以直接小火慢熬 用时虽然会长些 但糊锅的几率也小 比较稳妥 在此期间要偶尔去搅拌下锅里的草莓 并且锅内草莓要一直保持滚开的状态 以免草莓沉底糊锅

步骤 7

慢慢熬制汤汁黏稠 越黏稠的时候火越要开的小 而且要增加搅拌频率 直到最后到达要一直搅拌的状态 不搅拌就会粘锅的样子

步骤 8

这步很简单就拿着搅拌棒把熬好的草莓都打碎就好了 因为草莓都软了 不好打碎 所以这里可能要多打会儿 喜欢吃颗粒状 有口感的 这步可以省略

步骤 9

好啦 草莓酱就这样好啦 如果家里有柠檬的话 挤上半个柠檬的柠檬汁进去 可以增加草莓酱清新的口感 也能平衡果酱的甜味哦

步骤 10

装盒 放凉 入冰箱 可以淋到自制的酸奶上 就变成了草莓酸奶 或者就简单的沾面吧馒头的也行 还可以做草莓冰淇淋

步骤 11

这是之前用自制的草莓酱做到冰淇淋 供大家参考

草莓酱的小贴士

红酒和柠檬都是调味的 没有可不加 冰糖也可以换成其他各种砂糖或绵白糖 红糖或者蜂蜜最好不要用 味道太重 会影响草莓的清新香味 搅拌机打碎是要在果酱马上熬好的时候打碎的 虽然这时的草莓都软烂了 打碎比较费力 但相较于在熬制初始就打碎的草莓 熬制过程中整颗的草莓比较不容易糊锅 也不容易溅出锅外烫伤人

菜谱创建时间：2015-05-05 23:51:08