鱼香肉丝

作者： 冰点_ix3q

用料

• 瘦肉 300克
• 木耳，青椒，胡萝卜 适量
• 葱，姜，蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 料酒，糖，醋，盐，鸡精，淀粉，老抽，酱油，水 适量
• 鸡蛋清 1个

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝。

步骤 2

放入淀粉，一个蛋清，盐，料酒，鸡精。

步骤 3

搅拌上浆，腌制20分钟入味。

步骤 4

胡萝卜，木耳，青椒切丝备用。

步骤 5

糖醋汁:普通小汤勺 3勺糖，3勺醋，1勺酱油，老抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，水适量。调好备用

步骤 6

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉丝。

步骤 7

用筷子迅速拨散肉丝，等肉变色后盛出备用。

步骤 8

锅中放入少许油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。

步骤 9

再放葱姜蒜。

步骤 10

倒入胡萝卜，木耳，青椒翻炒均匀。

步骤 11

再放入肉丝炒均匀。

步骤 12

浇上糖醋汁翻炒。

步骤 13

炒到汤汁浓稠了就可以关火了。

步骤 14

盛盘。

鱼香肉丝的小贴士

糖醋汁的比例可以根据个人口味，喜欢偏甜的可以多加半勺糖。

菜谱创建时间：2015-05-05 21:25:28