豉汁排骨（今泉久美）

作者： 发涨面包

排骨的做法非常多，买了本书叫《爱上铸铁锅》，今泉久美写的。里面的菜谱看起来倒是不错，所以就尝试了一番后分享给大家。

用料

• 盐 1/4小勺
• 黑胡椒 少许
• 酱油 1.5大勺
• 豆豉（切碎） 1.5大勺
• 料酒 2大勺
• 清酒 1/3杯
• 蚝油 1/2大勺
• 白砂糖 1/2大勺
• 蒜头（切碎） 1瓣
• 生姜（切碎） 2大勺
• 红辣椒（切成小段） 少许
• 生粉 1小勺
• 排骨 500克
• 葱（切碎） 2根

豉汁排骨（今泉久美）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，焯水过后，抹上盐、黑胡椒，静置10分钟。

步骤 2

豆豉、蒜头、生姜、红辣椒、葱切碎备用。

步骤 3

将豆豉、蒜头、生姜、红辣椒、料酒、蚝油、清酒、生粉、酱油和腌制后的排骨一起拌匀。

步骤 4

大锅中放入水后烧开，架三脚架，将排骨放置架子上蒸10-20分钟。

步骤 5

排骨出炉后撒上葱碎即可。

豉汁排骨（今泉久美）的小贴士

菜谱中是有放青江菜一起在里面蒸的。 如果要放青江菜，先倒油入锅中，热锅清炒菜后，加入盐和2大勺的水，盖上锅盖蒸2分钟。蒸过后，把水倒掉，铺在盘底，再和排骨一起蒸就好。

菜谱创建时间：2015-05-05 20:02:22