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生炒蒜香骨(超少工序)的做法

生炒蒜香骨(超少工序)

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作者: 慵懒的幸福
慵懒的幸福
我的生炒,就是不飞水、不拖油,直接炒到熟的哦~(虽然和“有吃的天分”如出一辙,可是蒜和姜直接改变最后味道哦~) 不过,翻了一下「下廚房」的菜譜,我的也有我的个人特色嘛,就安心寫了。 选排骨也是很重要哦~

用料

生炒蒜香骨(超少工序)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是每天买鲜肉的,所以不用泵水,洗净、生水泡一会、出出血水就好。然后沥干。沥干很重要,避免热油下排骨会炸,危险(这情况是提醒生手,熟练女工都知道)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍蒜。拍多点,可以不太细,太细基本糊了,粗粒炒后是软糯的,好吃极了!(这个对于我是重头戏,完全可以抛弃排骨转投糯蒜的怀抱,而且我是不吃生蒜的人哦^_^))

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,下油,下蒜,翻炒一下。

步骤 4

下沥干水的排骨,翻炒,尽量炒干剩余水分。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后下蚝油、酱油,不断翻炒。为了确保熟了,盖上盖子差不多一分钟吧,如果排骨量太少,撒几滴水(不要多)。听见响声太大就开盖翻炒,不要让它糊了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在这个样子就快熟了,因为肉开始缩了。但还有血水回渗。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个就是成品。(有些人做的会很韧、咬不动,是选的排骨的部位问题)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上碟。

生炒蒜香骨(超少工序)的小贴士

生炒,份量确实不适合太少,容易糊锅;太多也不行,会翻不过来,炒出水就不好吃喽。 更正了重量,我买的是一支只有半斤重的排骨。给大家做参考。

菜谱创建时间:2015-05-05 12:36:21
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