台式杏仁牛轧糖 奶香浓郁最好吃的全部作品
上次的反应太硬，这次黄油放了48克，我的温度计大概偏低十几度，在温度计过了一百度的时候，舀糖打入蛋白，大概温度计110关火，糖又偏软了，下次试试115度的糖～这个熬糖，火候很关键
小葫芦妈妈abc
这次很成功，杏仁烤165度，七分钟没有问题，把快要熬好的糖用勺子舀到蛋清里，每次两三勺，用打蛋器打均匀，糖出现黄色就差不多了，关火，把蛋清和糖的混合物分两三次放进去，搅拌，不用打蛋器也行，飞溅太厉害，黄油要热，坚果最好也是热的，这样容易融合，好吃～
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