全麦松仁小法棍的做法

全麦松仁小法棍

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有什么比无糖少油的全麦法棍更适合减肥的人呢,还方便简单,美味无穷。
配方和手法参考了保罗的。松仁是东北带回的爱心礼物,非常清香,坚果和咸欧包是绝配有木有。

作者: 云起kingwin
云起kingwin
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用料  

做法步骤

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  • 除松仁和麦胚外,所有材料糅合,表面光滑后加入松仁麦胚继续揉均匀,发酵到两倍大。我用柏翠8990一个生面团程序,自动撒果料,一小时四十分完成程序发酵完成。

  • 适量加点全麦粉,重新揉光滑,用手推开,弯曲指节不断按压面团,起到松弛和排气效果,折三折,再推开,再压,反复几次,到排气干净,面团不粘手,分成三份略松弛。

  • 三份面团分别推开,卷起,搓成棒槌型,放入法棍模具。用烤箱进行二发,发酵档20分钟左右两倍大即可。

  • 取出发酵好的法国模具,撒上全麦粉,斜着割三道,或其他花纹。

  • 底层放一烤盘,预热220度,往烤盘上倒一杯水,蒸汽升腾,中层放入法棍面团,220度30分钟,再转200度十分钟,敲上去硬梆有空洞感即可。

小贴士

换其他坚果也可以,麦胚不放也可以,表面撒点麦胚燕麦或者杏仁也可以。直接啃也可以,切片当三明治也可以,切片涂黄油也可以,切片配法国乳酪最可以……
全麦吸水不多,筋度高,不必追求完全扩展出膜。面团有点稀不怕,慢慢加点粉调整就可以了。

菜谱创建时间:2015-05-04 11:46:26

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