中岛老师的基础戚风

作者： 紫色潜影贝

中岛老师的书买了好久，一直都没有做，最近做了几次，一发不可收拾。中岛老师的戚风蛋糕配方，操作简单,用料也简单，却风味独特、口感清润有弹性，每次一出炉，来不及拍照就被抢光。这次先从她的基础戚风做起吧！我用了4个14-15厘米的模，做了4个迷你版的，是她书上原配方的两倍。糖量减了20克。

用料

• 低粉（蛋黄糊） 160
• 黄蔗糖 50
• 蛋黄 7个（按配方因为8个，但冰箱里只剩7个
• 牛奶 50ml
• 菜籽油 2大勺
• 蛋白（蛋白糊） 7个
• 黄蔗糖 70克

中岛老师的基础戚风的做法步骤

步骤 1

我的烤箱是160度，30分钟。4个一起烤。

步骤 2

其中一个烤出来颜色明显浅很多，说明烤箱那个地方的温度比其他地方低

步骤 3

糕体十分有弹性

菜谱创建时间：2015-05-03 21:23:16