香煎花椒芽饼

作者： 囍碧_晴儿

姨奶奶拿来了新摘的花椒芽~ 话说我是第一次听说这东西.. 大人们说的时候我一直把这一团绿油油的菜听成了花椒盐ORZ.. 花椒芽还是蛮硬的..吃起来有种吃苦菊一类菜的感觉.. 不过我沾着番茄酱吃也吃了好几块.. 难道是我太重口！？ 不过真的是绿油油美得要命！有种春天万物生长的Feel！ 既然是应季食物就要吃起来~(虽然好像已经快到夏天了..) 爸爸说可以裹面炸了吃！ 于是早上就操练起来~ 写这个方子很多量写的比较固定，因为自己做不会的菜不愿意看到适量少量ORZ.. 具体的量从食材到配料其实没有特别多的规定，大家可以自己把握~ 下面方子中的配料是我炸了一大盆花椒盐的量 做了差不多一盘子(家里普通大小的盘子) 大家根据花椒芽的量自行调试~

用料

• 花椒芽 适量
• 面粉 100g
• 淀粉 10g
• 凉水 适量（根据面糊情况调试）
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g

香煎花椒芽饼的做法步骤

步骤 1

先把花椒芽洗净，去除它身上的刺（如图）,待用

步骤 2

把面粉和淀粉放入盆中，打入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

成絮状后，加入凉水搅拌，边加边搅拌

步骤 4

最后形成如图所示，呈现较稀的面糊就表示面糊完成，加盐调味。

步骤 5

冷锅下油，全程中小火加热，待五、六成油温时， 将花椒芽裹上面糊入锅炸。

步骤 6

待一面炸到面糊略成型后，翻面炸。多翻动，直到面糊被炸出微微焦黄，即可出锅。

步骤 7

完成~ 可以空口吃，也可以配上番茄酱等食用。

香煎花椒芽饼的小贴士

1.五六成油温的判断标准：有少量青烟冒出，用筷子搅拌会有声响，筷子周围会有密集的气泡。 感觉油温快到时，立马小火！ 炸好的时间完全根据油温，如果油温较高很快就能炸好，但是很容易糊！ 所以建议新手油温控制在较低炸（当然也不要太低），可以把握好火候 2.盐的量根据大家的口味，方子中的量口味略淡，可适当增加盐 3.择花椒芽时一定要特别小心，不要被扎到，仔细耐心择，要不吃的时候就扎嘴了.. 4.如果家里有电饼铛，从第五步开始可以换成电饼铛里抹适量的油，然后后面的步骤都在电饼铛完成即可。

菜谱创建时间：2015-05-03 19:27:38