柠檬戚风

作者： 淚淚-

有入口即化的感觉的柠檬戚风，很多人说戚风难，但是小主我在戚风的道路上从来没有失败过啊！大家一起来试试吧

用料

• 蛋黄 4个
• 糖 30克
• 油 30克
• 柠檬皮 1只
• 柠檬汁 50ML（不够用水补足）
• 蛋白 4个
• 糖 40克
• 低筋面粉 80克

柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄和蛋白分开，在蛋黄碗里加入柠檬皮丝（柠檬用刨丝器刨丝），加入30克糖

步骤 2

取柠檬汁50ML，要是不够加清水补足

步骤 3

加入30克油，用手动打蛋器混合均匀

步骤 4

加入80克低筋面粉混合均匀，这样蛋黄糊就做好了

步骤 5

取40克糖加入蛋白碗里，我喜欢用厨师机打，最高速，打至硬性（用手持打蛋器也可以，就是时间长一些）

步骤 6

取1/3打好的蛋白混在蛋黄糊里，速度要快，有点消泡也没有关系，混合均匀

步骤 7

再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白碗里，翻拌的手法，混匀入中空模（我用的18厘米的浅井，可以爬很高）震几下，把气泡震掉

步骤 8

170度烤30分钟，喜欢老一点烤35分钟，（烤箱提前预热哦）烤好以后倒扣冷却，全部冷却后用脱模刀脱模

菜谱创建时间：2015-05-02 16:11:30