格瓦斯

作者： 晨风爱家

格瓦斯在俄语中是“发酵”的意思，是俄罗斯饮食文化的灵魂，它是一种用面包干发酵酿制而成的含低度酒精的饮料。

用料

• 主食面包（低油低糖的面包都可以，也可以用馒头代替） 200克
• 开水 1500毫升
• 白糖 100克
• 麦芽糖（没有就用80克白糖代替） 100克
• 干酵母 一小勺
• 柠檬皮 1个
• 葡萄干 20颗

格瓦斯的做法步骤

步骤 1

面包切成小块在烤箱里烤到焦黄

步骤 2

开水中加入白糖、麦芽糖晾到30度。

步骤 3

加入干酵母、柠檬皮、葡萄干、面包干。

步骤 4

放入面包机里选米酒发酵功能，24小时后取出。夏天直接室温发酵就可以了。

步骤 5

用双层纱布或无纺布过滤两次后装在玻璃瓶里在常温下静置一天，直到瓶壁布满小气泡，闻到明显酒味时再过滤一次，瓶底的沉淀不要。放冰箱里冷藏后饮用，三天内喝完。

格瓦斯的小贴士

1、面包不要选太松软的，慢火烤透，烤到表面金黄色； 2、柠檬皮只要表面的黄色，里边的白色部分去掉，不然是苦的。

菜谱创建时间：2015-05-02 15:57:59