菜脯（萝卜干）炒饭

作者： 无与伦比_xoat

解决剩饭的好帮手，懒得做菜的表现。

用料

• 潮州江东菜脯（萝卜干） 小半个
• 葱 少许
• 油 2-3汤匙
• 米饭 个人用量
• 沙茶酱 1小匙

菜脯（萝卜干）炒饭的做法步骤

步骤 1

清洗菜脯。把菜脯放在水里清洗干净，注意去除皱纹里面的泥沙，多洗几遍是没错滴！（最好事先浸泡半个小时左右，看菜脯的咸淡决定时间） 清洗葱。

步骤 2

切菜脯。把菜脯剁成小丁。 葱，切成葱花。

步骤 3

炒菜脯丁。热锅，下油，油温不用太高，放入菜脯丁，炒出菜脯丁的水分，油温太高的话容易烧坏菜脯丁。

步骤 4

炒饭。火关小，放入米饭，不停翻炒到米饭粒粒分明，就把沙茶酱、葱花放进去，炒到香味出来，就可以盛到碗里开吃了。

步骤 5

吃饭之后，碗里发亮，但没有剩油在碗里流动为最佳。 烧一壶开水，喝一杯功夫茶去油腻。

菜脯（萝卜干）炒饭的小贴士

1、清洗菜脯，不事先泡水的话，可以先洗干净，切一小块生吃，试试咸淡，太咸的话，切成菜脯丁之后迅速过冷水，再试咸淡，只是这样做出来的菜脯丁没有上面做出来的香脆。 2、炒饭也可以根据自己喜好加入鸡蛋或其他的材料，颜色太白的话可以适当加点老抽，不够咸的话就加点生抽也行。（本人少用这个步骤） 3、市面有卖菜脯丁的，也可以将就，就是不怎么香，太甜的坚决不要。 4、菜脯丁有多的话，可以盛一些出来，作为喝粥、吃粿汁的小菜，或下次炒饭、炒鸡蛋时用。

菜谱创建时间：2015-05-02 13:53:10