在市场买时叫人弄完毛和内脏后,把乳鸽洗干净沥水,把姜几片,葱3一4棵,烧热锅爆姜和葱头,再放乳鸽进去翻几下,放酱油,加水刚淹过乳鸽,放冰糖,水沸后,中火煮45分钟,煮时要隔10分钟来回帮鸽翻身。
乳鸽最好是经常能飞的,肉才更好吃,而且要嫩75天的最好。