红豆千层蛋糕

作者： 七仔妈咪手作

除了芒果、榴莲做的点心、甜品，红豆也是我非常喜爱的。最近千层蛋糕很是风靡，想着做成红豆口味的会如何？今天一试，果真好吃得没朋友哇……

用料

• A 面皮
• 鸡蛋 3个（65克左右一个）
• 白砂糖 30g
• 牛奶 300g
• 玉米油 28g
• 面粉 120g
• B奶油馅
• 奶油 500g
• 白砂糖 40g
• C蜜红豆
• 红豆 200g
• 冰糖 40g

红豆千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料A 1.取一大盆，打入鸡蛋，用手动打蛋器搅散（不用打发） 2.加入糖搅至糖融化 3.加入牛奶、玉米油搅匀 4.加入面粉搅匀（有少许面粉粒不要紧的，还要过筛的） 5.面糊糊过筛至少5次以上，让面糊糊变得细腻顺滑 6.烙面皮。取一平底不沾锅，不用放油，用中小火预热后，倒入适量面糊，转动，让面糊平均铺满锅面，烙至熟。取出，平整放至。面皮与面皮之间用保鲜膜（我做的是八寸的，用26寸平底锅烙了16张皮隔着，防粘连。这配方，用26寸的锅可以烙13—16张皮，薄厚、张数什么的按个人能力吧。）

步骤 2

材料B 奶油加入白砂糖打发至裱花状态

步骤 3

材料C 红豆放入电高压锅，加入比红豆平面稍高的水，再加入糖，盖好盖，按豆/蹄筋键。煮好后，还有水的话，再加热至收干水，放凉备用。

步骤 4

塑型 取一活底八寸蛋糕模，一层皮，一层奶油加红豆，直至铺完所有的皮。盖保鲜模放冰箱冷藏3个小时以上即可。（可以去看看tinrry的芒果千层的塑型方法，我就是跟她学的，铺得很好，不露奶油，平整也不塌。）

步骤 5

平整吧

步骤 6

再来一张

红豆千层蛋糕的小贴士

1.红豆可以提前泡一下，煮的时候容易熟。 2.切件时，切一刀抹干净，切得整齐。 3.一张面皮烙完，要稍冷却后要烙第二张。为的是锅太热，面糊一放进去就定型了，转不动，铺得不匀。

菜谱创建时间：2015-05-01 21:55:05