双层什锦水果慕斯蛋糕(8寸)

Name: 双层什锦水果慕斯蛋糕(8寸)
Ingredients: 4片蛋糕胚; 320g什锦水果酱; 10g吉利丁粉; 400g动物性淡奶油; 35g细砂糖; 5~6小包什锦QQ糖; 若干水果

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作者：比尖上的琉璃梦

第一次在这里发菜谱，选择了这款我最得意的作品，绝对零失败!遗憾的是没拍过程图，不过步骤我写的相当清楚，大家一定能看明白，不明白的给我留意言哈，我会继续完善哦~谢谢大家支持!

用料

双层什锦水果慕斯蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

1.将8寸和6寸戚风分别剖成两片一厘米左右厚度的蛋糕片，一个和模具一般大，另一个可用剪刀剪小一圈。

步骤 2

2.其他材料称重备用，吉利丁粉用同等量的冷水浸泡5分钟左右。将320g什锦果酱倒入盆中加热，放入浸泡过的吉利丁粉一边搅拌一边加热，直至吉利丁完全融化。 3.400g淡奶油加入35-40g细砂糖打发至六七分发（可根据个人口味加糖），从流体变乳膏状即可，不要打至裱花用的状态。奶油打发完成后，加入刚刚冷却的果酱，果酱不能烫，否则会烫坏奶油，手指伸进去感觉不到烫即可，接着搅拌均匀。 4.分别取8寸和6寸模具一样大小的蛋糕片各放入模具内，倒进一部分慕斯液，然后将模具颠一下，把里面的气泡颠出来。再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒进模具里，再次轻轻颠一下，震出气泡。抹平慕斯表面。放入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜。先用吹风机脱模取出6寸慕斯，叠放在8寸慕斯上，继续放放冰箱。 5. 制作镜面：将QQ糖倒入盆中，加入同等量左右的水，一边加热，一边搅拌，直到QQ糖完成融化，晾凉后倒在冷藏后的慕斯上，（不能烫，否则会烫坏慕斯），再放入冰箱冷藏一小时后镜面就OK啦。 6.用水里点缀慕斯体啦，围上慕斯圈，系上漂漂滴丝带，完工！