三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice

作者： FunDeP

来自《泰国街头食品》 每种dressing基本只要用一半 糖也不用放那么多

用料

• 白糯米 2&1/4cup
• 黑糯米 3/4cup
• 班兰叶 3-4片
• #white dressing
• 白砂糖 3/4cup
• 盐 1茶匙
• coconut cream 1cup
• #golden dressing
• coconut cream 1/2cup
• 白砂糖 1/2cup
• 盐 1茶匙
• 姜黄碎或藏红花水 2勺
• #prawn topping
• 带壳虾 150g
• 香菜梗 1勺
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒 1/4茶匙
• 椰子碎 1/2cup
• 棕榈糖 2勺
• 白砂糖 2勺
• 柠檬叶 1-2勺
• 香菜 1勺
• #coconut topping
• 棕榈糖 1/2cup
• coconut cream 1/4cup
• 椰子碎 1/2cup
• #custard topping
• 鸡蛋 2个
• coconut cream 1/2cup
• 棕榈糖 1/4cup
• 盐
• 班兰叶 1片
• #seasoned coconut cream
• 粘米粉 1勺
• coconut cream 2cup
• 白砂糖 1/3cup
• 盐 1茶匙
• 班兰叶 1片

三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤

步骤 1

将1/4cup白糯米和所有黑糯米混合 和剩余2cup白糯米分别浸泡过夜 白糯米中加入班兰叶蒸45min

步骤 2

混合的黑 白糯米蒸1h

步骤 3

分别混合所有材料做成两个dressing 把white dressing均分成两份

步骤 4

做prawn topping 挤出虾头内容物

步骤 5

和剥壳剁碎的虾肉混合

步骤 6

切碎香菜梗·混合盐和磨碎的白胡椒

步骤 7

锅中加一勺植物油炒香6 加入虾翻炒

步骤 8

加入椰子碎翻炒4-5min 直到蓬松

步骤 9

加入糖 盐 些许白胡椒 柠檬叶和香菜

步骤 10

做coconut topping 在锅中融化棕榈糖 加入coconut cream加热3-4min 加入椰子碎搅拌10min

步骤 11

做custard topping 混合蛋和coconut cream 糖 盐 挤出班兰叶的汁滴入 打匀过滤 rest 20-30min后边蒸边搅拌 10min后转小火至糊状

步骤 12

做seasoned coconut cream 混合米粉和2-3勺水 加入coconut cream 糖 盐 班兰汁 加热至糊状

步骤 13

做好的topping和cream

步骤 14

蒸好的白糯米分成两半 一半和一半white dressing混合 另一半和gold dressing混合 蒸好的黑白混合糯米和另一半white dressing混合

步骤 15

每种米先分别淋上seasoned cream 然后白色糯米淋上custard topping 金色糯米撒上prawn topping 黑色糯米铺上coconut topping

步骤 16

结束 书上用蕉叶包裹

菜谱创建时间：2015-05-01 01:36:51