酥炸蝴蝶虾

作者： E路拾缘

因家人都喜欢吃虾，所以也喜欢研究虾的做法~平时家里很少炸食物，觉得油腻也麻烦清洗~今天突然心血来潮的炸了一次，才发觉炸的食物还是很美味的，表皮酥脆，虾仁鲜甜多汁，相信如果不是用炸的是不能做到如此效果的~

用料

• 虾/虾仁 12只
• 面包糠 60g左右
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 20g左右
• 盐
• 胡椒粉
• 色拉油
• 沙拉酱/番茄酱

酥炸蝴蝶虾的做法步骤

步骤 1

虾去壳保留尾部即成凤尾虾仁。去除虾肠后洗净，用厨用纸巾擦干表面水份。从背部切（片）一刀，不要完全切开，只切入2/3.这样就可以将虾仁打开成为片状，即成蝴蝶虾~如觉得此操作有困难可省略此步骤，用整个虾仁也可以~蝴蝶虾切好后加一点点盐和胡椒粉腌制5分钟~此时准备鸡蛋一只，打散。干淀粉放入盘中备用。面包糠倒入另一个盘子备用~

步骤 2

将腌好的蝴蝶虾先粘上一层干淀粉，再粘上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠后摆放在盘子中备用，一只只都这样做好~注意粘每种原料时都要粘均匀，否则炸出来成品不美观~

步骤 3

油烧到140度，放入做好的蝴蝶虾炸制金黄色，就完成了。 可蘸食，沙拉酱或番茄酱~

酥炸蝴蝶虾的小贴士

炸虾的时间不易过长，虾很容易熟，大概2分钟左右，请注意火力的控制，炸到快好时尽量开大火升高油温以逼出多余油脂，炸好后可放在吸油纸上吸去多余油脂~

菜谱创建时间：2015-04-30 16:54:26