烤包子

作者： 晓浵

一直想做一直觉得麻烦，终于还是吃货战胜懒惰，新疆烤包子！皮酥里嫩，香而不膻！ 习惯了中式烹调的这一点，那少许……让我说和面用了多少克面粉，多少克牛奶，羊肉加了多少料酒多少黑胡椒粒……还真是说不出来！只能是凭感觉酌量添加，既然需要更精确，好吧，以后尽量称重，力争做到精确吧！

用料

• 鸡蛋
• 牛奶
• 面粉
• 羊腿肉
• 洋葱
• 料酒
• 黑胡椒粒
• 橄榄油
• 盐
• 味精
• 孜然

烤包子的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切丁，三分瘦七分肥最佳。加入料酒、黑胡椒粒、味精、盐、孜然、橄榄油搅拌均匀，腌制二十分钟后，加入洋葱丁。

步骤 2

鸡蛋、牛奶和面，饧20分钟后，面团等分，跟平常包包子一样，分成小剂子。

步骤 3

擀开面皮，中间放馅。面皮周边刷蛋液，有助于黏合。

步骤 4

像叠被子一样叠起来！叠成长方形！

步骤 5

烤盘铺锡纸，薄薄刷一层橄榄油(如果不刷，面皮会黏在锡纸上，严重影响味觉及品相)摆盘，包子表面刷一层蛋液，有助于上色。烤箱220度，烤15分钟左右翻面，继续烤10分钟左右。烤箱因品牌不同，受热时间会稍有差别。

步骤 6

叮～OK啦～

步骤 7

皮酥里嫩，香而不腻！美味儿滴新疆烤包子～

烤包子的小贴士

鸡蛋牛奶和面会比较硬，但是用来烤包子口感特棒！为了便于擀皮，可以适当多饧一会儿面。 羊腿肉最是适合，如果再有三分肥七分瘦那就更好了！ 第一次来下厨房发帖子，照片裁的不好，配料的具体重量也不太确切！见谅哈～最重要的是:终于找到了大批滴同道中人，一起切磋一起造饭，美哈～

菜谱创建时间：2015-04-29 21:36:14