越式焦糖猪肉

作者： 杉美美杉

这道菜是在法国的越南餐厅吃到的，当时觉得味道太惊艳了，就回来自己试着做。居然成功了！好吧，现在想想人生中最初得到别人称赞的两道菜居然都是越南菜。做法超简单，作为初学者的我也从未在这道菜上失过手。

用料

• 五花肉
• 洋葱
• 土豆
• 胡萝卜或西葫芦这类炖起来容易入味的食材都可以
• 鱼露
• 酱油
• 白糖

越式焦糖猪肉的做法步骤

步骤 1

先把猪肉切块过水煮开去血沫。

步骤 2

然后炒糖色。小火下油下糖，变色后即刻放入猪肉翻炒上色。

步骤 3

洋葱切丝或末都可以，加到锅中，与猪肉一起翻炒。洋葱炒软一些后就下鱼露和酱油。

步骤 4

这时我会继续往里加土豆，翻炒一会，能闻到鱼露、酱油混合着洋葱的香气时，加水。水量为刚刚没过食材。

步骤 5

等锅里的水煮开后，可以试一下味道，依据自己的口味调整鱼露、酱油和糖的比例。

步骤 6

然后下西葫芦或其他自己喜欢的蔬菜，盖上锅盖继续炖。大约三十分钟左右就可以了。

菜谱创建时间：2015-04-29 01:09:13