日式冷面 【芸芸小厨】

作者： 芸芸小厨

冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面，被大家所熟知的都是韩式冷面，我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面，乌冬面经过热水和冷水的浸泡，口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜，清凉又满足。

用料

• 乌冬面 1袋
• 鸡蛋 1个
• 烧好的红烧肉 100g
• 黄瓜 半根
• 番茄 半个
• 京葱 小半根
• #调料
• 柴鱼高汤 200g
• 生抽 50g
• 味淋 50g
• 糖 50g
• 麻油 20g
• 辣油 20g
• 白醋 200g

日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤

步骤 1

锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。

步骤 2

将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。

步骤 3

将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。

步骤 4

将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。

步骤 5

将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。

步骤 6

成品～

日式冷面 【芸芸小厨】的小贴士

1. 柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。 2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。

菜谱创建时间：2015-04-28 21:29:29