大盘鸡（家庭版）

作者： 福星小菠萝

平时都是去新疆人店去吃，说实在现在一份小份的大盘鸡还真不便宜，而且味道每家每户味道层次不齐。 那么我们自己动手做起来吧。

用料

• 公鸡 半只
• 大葱 一根
• 土豆 一只
• 红青椒 各半只
• 香叶 几片
• 八角 2.3粒
• 五香粉，白胡椒粉，生姜，料酒 少许
• 豆瓣酱

大盘鸡（家庭版）的做法步骤

步骤 1

先把公鸡洗干净，切块。用温水洗去血水。（有人喜欢鸡肉先焯水，但是我认为鲜味道会流失）

步骤 2

起油锅，先爆炒青红辣椒，稍微要熟一点，然后盛起来，放置旁边。

步骤 3

把大葱切段后放入油锅爆炒香味

步骤 4

同时放入：香叶，生姜几片，八角。和大葱一起爆香。

步骤 5

倒入公鸡肉，和大料一起翻炒。 同时加入：五香粉，白胡椒粉，和料酒。 翻炒出香味。

步骤 6

把大葱夹出来，再加入生抽，老抽上色，和白砂糖，大火翻炒。

步骤 7

加入适当的水，大火滚上来后，开小火焖炖。大概要半个多小时。期间会过上来很多白沫，我都会撇去。

步骤 8

水烧干了大约一半的时候倒入切块的土豆，翻炒，再焖炖让土豆烂。土豆不要切太小，否则都烂化了，看不到了。

步骤 9

等土豆也差不多酥烂后大火收干汁水，倒入前面的青红椒和大葱，翻炒。

步骤 10

记得菜倒下去后不要在焖炖了，因为之前已经爆炒过了，青红椒还是要脆爽好吃。

步骤 11

然后倒入豆瓣酱，我挖了一大勺子。因为本身豆瓣酱就很咸味了，所以根据个人口味再选择要不要加盐。

步骤 12

最后盛锅，完成。

大盘鸡（家庭版）的小贴士

不要汁水太干了，否则最后面条没办法搅拌了。大盘鸡汤汁最后就是用面条当主食搭配了吃。

菜谱创建时间：2015-04-28 17:52:24