酥饼(烫面减油版）

作者： 哎呀玲玲

油皮：低粉170，猪油38，麦牙糖15，开水84 酥皮：低粉130，猪油63

用料

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酥饼(烫面减油版）的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合均匀，酥皮混合均匀，盖保鲜膜静置半小时

步骤 2

静置完毕，油皮分19克小剂子

步骤 3

酥皮12克

步骤 4

分好了，接下来第一次油皮包酥皮

步骤 5

取一个油皮，包上酥皮

步骤 6

均匀一些

步骤 7

稍微搓椭圆形

步骤 8

擀开，切记不能太用力

步骤 9

卷起来

步骤 10

一个一个的慢慢包，切记不能破皮^_^

步骤 11

进行第二次擀，取一个小剂子

步骤 12

也是轻轻的擀开，尽量不要破皮

步骤 13

再卷起来

步骤 14

完成第二次擀皮

步骤 15

两圈半哈，耐心一点，别急

步骤 16

全部完成二次擀皮，接下来准备包馅

步骤 17

取一个小剂子，用食指压一下

步骤 18

把两头粘一起

步骤 19

再用大拇指按压一下

步骤 20

这一步非常重要，容易破皮，轻轻擀

步骤 21

包上26克的馅，图片是火腿伍仁馅，好吃哈哈

步骤 22

慢慢推上去，要轻柔，不然破皮

步骤 23

收口

步骤 24

反过来压扁一下就行

步骤 25

预热烤箱上火180下火150，25分钟（根据自家烤箱而定）不用刷蛋黄的

步骤 26

不破皮就会出光滑的表面(如果想两面都平底，可以中途取出翻面一下烤)

步骤 27

表面平

步骤 28

底座也一样平

步骤 29

也可以用刀片切3～4刀，好看之余，也防止底座爆馅，特别是老婆饼的馅料，豆子馅炒的太湿也不行，否则也会爆开，最好炒干身

步骤 30

自然上色

步骤 31

火腿伍仁馅

菜谱创建时间：2015-04-27 15:43:23