Super 巧克力海绵蛋糕

作者： 木青笔记

看到配方，你可能觉得有点眼熟，对，这就是参照小嶋老师的海绵蛋糕改的巧克力海绵配方，为了得到浓郁醇厚的黑巧风味，不仅添加了可可粉，也添加了一定量的70%黑巧克力，成品味道苦甜醇厚，超级好吃！ 配方为7寸模分量

用料

• 全蛋 150g
• 细砂糖 110g
• 低筋面粉 94g
• 牛奶 40g
• 黄油 26g
• 水饴 6g
• 可可粉 6g
• 70%黑巧克力 30g

Super 巧克力海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油与牛奶混合隔水加热融化，加入可可粉拌匀，再加入黑巧克力，溶解后搅拌均匀坐在温水中待用。

步骤 2

全蛋加细砂糖加水饴隔水搅拌加热至36℃，然后高速打发至体积膨胀变白光滑细腻。打蛋头提起部分蛋液会缓缓地落，并且不会很快消失。

步骤 3

筛入低筋面粉，用翻拌法拌匀。注意操作手法，不要消泡了。

步骤 4

把步骤3中一部分蛋液倒入步骤1中的巧克力糊中，混合均匀，然后再倒入全蛋糊中拌匀。然后就立刻从高处倒入烤模内。 这一步要快，因为巧克力及可可粉消泡的威力是很强大的。 这步骤比较混乱，没来得及拍照。

步骤 5

烤箱预热上下火160℃，烘烤30-35分钟即可。

菜谱创建时间：2015-04-26 19:54:19