厦门陷饼 海外版

作者： 南球尼莫

心心念着厦门的各种茶点啊！都怪学生时代过早过上夕阳红生活，各种泡茶各种茶配！尼玛，现在苦逼了，样样得自己琢磨自己折腾着做啦！

用料

• 去皮绿豆 300g
• 白糖 150g
• 色拉油 80g
• 面粉 200g
• 黄油 50g
• 白糖 20g
• 水 适量，边和面边加，达到你要柔软度即可
• 面粉 160g
• 黄油 80g
• 水 少许

厦门陷饼 海外版的做法步骤

步骤 1

绿豆泡水2小时

步骤 2

高压锅煮饭档压一下，完了起锅搅和，喜欢顺滑的可以用blender打一下，喜欢沙沙的可以拿铲子手动碾压成泥。起用不粘锅一枚，加入白糖了部分色拉油，待糖化了就可以入锅开始炒制，剩余色拉油分次加入。

步骤 3

豆沙馅完成，用保鲜膜贴面封起待用，注意，要隔绝空气哦，不然表面会失水硬掉。

步骤 4

水油皮和油酥分别和好，放保鲜袋松弛一会儿，半小时即可，然后各分成18等份，捏球备用，同时豆沙馅也捏18个球馅待用。一份油皮包一份油酥，按照酥皮做法擀下去在卷起，松弛，再擀再卷起，再松弛。

步骤 5

第一次擀卷松弛

步骤 6

包上大大的馅！

步骤 7

普通包法即可，千万别学我拿月饼模压，不仅酥皮会变硬，拿画面也会因为酥皮烤制过程彭起变得不忍直视。真的，常规的包法即可，烤制出来也是很文艺清新的。

步骤 8

入烤，没看时间，注意观察饼的表面，稍稍上色即可。我怀疑饼厂是用煎的，因为我烤出来根本没那种颜色！

步骤 9

收工，泡茶，享用。

厦门陷饼 海外版的小贴士

一步一步做下来，也很修身养性啊！

菜谱创建时间：2015-04-26 06:41:52