干煎陈皮蒜香骨

作者： 朵拉小厨

无肉让人瘦，油盐让人肥，要想不瘦又不肥？试试小厨干煎陈皮蒜香骨！

用料

• 猪肋排 500g
• 陈皮 10g
• 大蒜 5瓣

干煎陈皮蒜香骨的做法步骤

步骤 1

肋排腌制：新鲜肋排洗净，用凉白开水浸没，加入陈皮、蒜末、10g盐，稍搅拌均匀，然后泡6小时以上。烹制前捞出，沥干水分，陈皮和蒜末可以保留。

步骤 2

烹制：不粘锅大火烧热，不用放油，放入肋排。肋排肉厚的一面朝下。煎制到肋排出水，加盖转中小火慢煎。

步骤 3

收汁出油：中小火煎约15分钟，过程中注意翻动肋排，避免烧干。煎到肋排“骨肉相离”，汁水变少，稍加大火，利用底油将肋排两面煎至焦黄即可。

步骤 4

装盘后，底油可以盛出，一斤排骨可以煎出如图这么多的油，可以炒两斤青菜了，猪油炒菜可是极香的。

步骤 5

这道菜的特色点是不用加一滴油，盐份、陈皮香气和蒜香气在腌制的水中渗入到肉里，更入味。

干煎陈皮蒜香骨的小贴士

1，排骨尽量切长条些，8-10cm左右，啃起来更爽 2，蒜味通过浸泡的方式能更好的进入排骨里面，记得用凉白开来泡哦 3，如果肋排较大块，收汁过程可以用小火煎到四面金黄，更可口 4，腌制肋排的陈皮可以一起煎，会收到这道菜的一个“彩蛋”哦

菜谱创建时间：2015-04-25 21:26:19