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腐皮卷
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作者:
茉莉_J
谭师兄腐皮卷(斋烧鹅)制作方法 步骤: 1. 用开水将酱汁调好。 2. 用刷子将酱汁均匀涂在铁盘里,将一张鲜腐皮放在上面,再均匀涂一层酱汁在上面。如此反复,将四张腐皮都整齐叠好并涂好酱汁。 3. 将腐皮的左右两边向中间对折,然后上下两边也向中间对折,并用铁枝(竹签)在开口处固定好。 4. 放到空气炸锅里170度,烤5分钟。取出后在腐皮卷的正反面都均匀涂上山茶油,再放到空气炸锅里烤5分钟,即可出炉外脆内韧的香喷喷的腐皮卷了。 窍门:1.第二步腐皮叠好后要将其压实,熟后才不会松散2.第四步涂完山茶油放回炸锅后需要来回翻到2次,这样腐皮卷两边才会松脆
用料
材料: 酱汁:冰糖半茶匙,蘑菇粉半茶匙,斋鲍鱼汁一茶匙,南乳酱一茶匙,十三香半茶匙,清水半碗。其他:山茶油小许,鲜腐皮4张(庆丰牌)
腐皮卷的做法步骤
步骤 1
将酱汁混合
步骤 2
用竹签穿起来
步骤 3
放锅蒸
步骤 4
用油稍微煎熟
步骤 5
完成
腐皮卷的小贴士
窍门:1.第二步腐皮叠好后要将其压实,熟后才不会松散2.第四步涂完山茶油放回炸锅后需要来回翻到2次,这样腐皮卷两边才会松脆
菜谱创建时间:2015-04-25 20:30:33
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