红烧肉

作者： 心灵手巧小厨娘

秘制红烧肉！肥肉软糯不油腻，瘦肉清香不发柴！

用料

• 五花肉 适量
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 冰糖 少许
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 桂皮 少许
• 绳子 少许
• 热水 少许

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成麻将大小，不要太小。

步骤 2

盆中放入水，加一些料酒，放入切好的五花肉浸泡。可以逼出肉中的余血。

步骤 3

准备绳子，将肉皮朝上放在绳子上。

步骤 4

绳子绕到皮上，扭一下，再绕到底部。说起来复杂，看图很简单。

步骤 5

把肉翻过来，皮朝下，系好扣。

步骤 6

系好的样子。

步骤 7

肉全部系好了。

步骤 8

锅内放少许油，不要多。

步骤 9

放入花椒，大料，桂皮，葱，姜。爆锅。

步骤 10

将五花肉皮朝下放入锅中，煎至皮微黄后开始翻炒。

步骤 11

翻炒后加入生抽，老抽翻炒，最后加入热水。

步骤 12

放入沙锅中，热水要沒过五花肉，照片中水不够。

步骤 13

炖一个小时后，将肉和汤放回炒锅，加入冰糖，大火收汁。不停翻炒。

步骤 14

收汁后就可以出锅啦！真好吃。

红烧肉的小贴士

1。 喜欢吃辣的加些干辣椒也不错哦。 2。 绳子不是必须要系的，只是不系肉容易散。

菜谱创建时间：2015-04-25 03:42:06