夏季开胃快手醋卤面

作者： 兔子糖-3

这款面非常适合夏天的餐桌，酸，鲜，开胃，做一碗醋卤，煮一锅面，全家的饭都有了

用料

• 香菜 2~3两
• 猪肉 100~200克
• 葱姜蒜 大量

夏季开胃快手醋卤面的做法步骤

步骤 1

香菜切小段

步骤 2

猪肉用料理机打成肉馅

步骤 3

葱姜蒜按1：1：1比例准备，总体量要大一些，是平时炒菜炝锅的用量的3倍左右

步骤 4

起油锅，爆香花椒，干辣椒，出香味后下葱姜蒜，再出香味后炒肉馅。肉发白后加料酒，醋，生抽，老抽炒，加水烧开后加盐和糖。醋一定要多，糖也要稍微多一些，能尝出酸味中带点甜味为佳。

步骤 5

步骤4烧开后下香菜，香菜变色后关火出锅，醋卤就做好啦！

步骤 6

盛几勺醋卤到手擀面里，拌匀，开始享用吧！

夏季开胃快手醋卤面的小贴士

这款醋卤是多汤的，而且不加淀粉，看起来有些清汤寡水，但是拌面要的就是这个汤哦。不想一下子消耗太多醋的话，可以少加点水，味道是一样的啦。 这款拌面比较鲜，酸酸的又很开胃，是我家夏天餐桌的常客。

菜谱创建时间：2015-04-23 21:07:25