焦糖&棉花糖杯子蛋糕

作者： Syes__

方子来自《超人气杯子蛋糕》 直径7cm的马芬模型6个份

用料

• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 一小撮
• 黄油 60g
• 砂糖 30g
• 蛋 1个
• 盐 一小撮
• 牛奶 30ml
• 棉花糖 30g
• 焦糖酱
• 细砂糖 70g
• 水 一大匙
• 热水 两大匙

焦糖&棉花糖杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、泡打粉混合过筛 黄油和蛋从冰箱取出回复常温 烤箱预热180度 棉花糖取18-20颗作为装饰

步骤 2

制作焦糖酱 在锅里倒入细砂糖和水以中火加热，开始变色之后轻轻摇晃锅子，直到整体变为均匀的焦糖色时熄火。加入热水用木匙搅拌均匀，倒进保存罐里等降温之后再量取50毫升备用

步骤 3

黄油在室温中回软至用手指按压会凹陷的程度，到进大一点的盆里，用打蛋器打至颜色变白呈乳霜状为止

步骤 4

加入砂糖，盐，用打蛋器搅拌均匀，加入打散的蛋液，用打蛋器确实混合搅拌，直到和黄油融合为止

步骤 5

加入先前量取的焦糖酱，用打蛋器搅拌均匀

步骤 6

加入1/3的粉类(低筋面粉+泡打粉)，用橡皮刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速拌匀，加入半量的牛奶，以同样的方式拌匀，接着加入1/3量的粉类以同样的方式拌匀，再加入剩下的牛奶也同样的方式拌匀，最后加入剩下的粉类以同样的方式拌匀，最后到看不见粉末就好了。由于搅拌过度会让膨胀的效果变差，所以动作一定要快

步骤 7

加入棉花糖，用橡皮刮刀切拌混合

步骤 8

将面糊放入马芬模 预热180度烘烤30-35分钟，在完成的5-10分钟前打开烤箱，放上棉花糖继续烘烤。拿竹签戳戳看，没粘上面糊就表示烤好了

菜谱创建时间：2015-04-23 13:30:51