榴莲千层

作者： 宝宝蕉

这方子是无意中看到一个蛋糕店老板的，实践起来发现还不错，加了玉米淀粉的饼皮更松软，坚韧度也不错。

用料

• 低粉 50g
• 细砂糖 30
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 196g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 10g
• 淡奶油 200g
• 榴莲 6-7瓣
• 细砂糖 20g

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

糖、牛奶、鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，黄油用微波炉融化。

步骤 2

牛奶鸡蛋糊筛入低粉和玉米淀粉，倒入融化的黄油，搅打拌匀。

步骤 3

面糊过筛两遍。我懒，只过筛了一遍，最后发现还有小颗粒。所以最好两遍。

步骤 4

平底锅热锅，舀一勺面糊，倒入锅中，手持锅把手，迅速转动锅子，让面糊均匀摊在锅里

步骤 5

小火加热平底锅，面糊凝固，饼下方出现气泡时锅子离火，用小勺子挑开一边饼皮，把饼揭开，放在盘子里晾凉。

步骤 6

同样的步骤继续摊其他的饼，这个方子可以做4寸的饼皮16个左右。饼之间用油纸隔开，放在冰箱冷藏。

步骤 7

榴莲肉用勺子捣成泥，不用太细腻。淡奶油加细砂糖20g打到7分发，和榴莲肉拌均匀。（我喜欢把奶油和榴莲肉混在一起铺，也可以分开，随意）

步骤 8

饼放好，上面铺一层榴莲奶油，再放上一张饼。以此依序把所有饼都铺完。

榴莲千层的小贴士

我的图片只有10层，因为做了一半要出门，就先留存拍照，不过没来得及做另一半就被吃光了！ 饼刚做完热的时候会有蛋腥味儿，但是冷藏完就没有了，只有黄油和牛奶的香气。 饼一定要冷藏，不然奶油铺上会融化。

菜谱创建时间：2015-04-23 10:27:54