潮汕正宗炒牛肉粿条（湿炒牛河）

作者： Yumiiiii酱

作为一个潮汕的孩纸 除了番茄炒蛋、泡面这几个地球人都会的之外 从妈妈那里学来的第一道菜应该就是炒牛肉粿条了吧（加芥蓝哦～～～自带补充音） 后来只身一人外出读书 就越来越难吃到妈妈牌的超好吃牛肉粿条了 于是只能自己抡起锅铲动手了 妈咪说我炒的比她还好吃！ （麻麻你不要骗人好吗……）

用料

• 粿条（河粉亦可）
• 牛肉
• 芥蓝
• 鸡蛋 可选
• 西红柿 可选
• 蛋清
• 沙茶酱
• 酱油
• 蒜头
• 香葱

潮汕正宗炒牛肉粿条（湿炒牛河）的做法步骤

步骤 1

首先把牛肉切片，加入一个蛋清搅匀，蛋清的目的是使牛肉炒起来更嫩哦，然后加入酱油、潮汕沙茶酱腌制大概30分钟

步骤 2

把芥蓝、香葱切细，并把鸡蛋炒好备用

步骤 3

开火，锅里热油，加入蒜头爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至断生，牛肉半生不熟的时候倒入几勺料酒，炒好后连汁一起捞起备用

步骤 4

再次向锅里倒点油，翻炒芥蓝，有西红柿的在这里加入。

步骤 5

接着放入粿条，加点酱油，继续翻炒

步骤 6

继续加入炒好的鸡蛋

步骤 7

最后把牛肉连汁一起倒入锅，翻炒几下装盘即可

潮汕正宗炒牛肉粿条（湿炒牛河）的小贴士

1.粿条跟河粉是有些不同的，不过因为正宗的粿条在潮汕以外的地区比较难买到，所以没有的话也可以用河粉替代 2.这里的粿条/河粉指的是新鲜的，不是超市卖的干货，如果是干货的话需要提前用冷水泡软的才行，而且味道也不如新鲜的呢

菜谱创建时间：2015-04-22 15:06:13