素堡巨无霸汉堡包

作者： 逗妈爱烘焙

突然就想做汉堡包，跑到菜市场采购食材，才发现连卖肉的都回家了，只好买了点生菜，做素堡。

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 甜菜糖 25g
• 盐 2g
• 全蛋液 35g
• 酵母 3g
• 水 130g
• 黄油 20g
• 芝麻 少许
• #夹馅儿 2个
• 盐 少许
• 鸡蛋 2个

素堡巨无霸汉堡包的做法步骤

步骤 1

后油法和面。想将面团的材料除黄油外全部混合，（水分可以分次加入，根据面团湿度来调控），揉至光滑后加入黄油。继续揉至延展出手套膜。

步骤 2

在面团表面撒少许水分，用烤箱的发酵功能发酵一小时左右。面团内呈现多孔状态。

步骤 3

取出排气，分割成50g左右一个面团。醒15分钟左右，后滚圆。

步骤 4

表面撒少许水后进烤箱进行二发。发至2倍大左右。

步骤 5

预热烤箱180度，20分钟。期间为了防止烧顶，可以上色后盖上锡纸。

步骤 6

烤好后放烤网上冷切。

步骤 7

煎鸡蛋，然后把冷切的汉堡包胚子切2片，中间夹上鸡蛋和生菜即可。

素堡巨无霸汉堡包的小贴士

揉面是关键，现在的天气发酵完全没问题。

菜谱创建时间：2015-04-21 14:05:23