酸奶冻芝士

作者： 猪唛lily

记得第一次做冻芝士是一年前的这个时候，现在天气又开始热了，芝士控们可以动手了哦^ω^…根据去年做的笔记，调整了一下配方，希望大家喜欢。 本来今晚是要做芒果味的，谁知被某人偷吃了芒果~\(≧▽≦)/~，只好做个酸奶味的啦！！味道也是扛扛滴……… 适用于6寸圆模。

用料

• 奶酪（芝士） 180g
• 淡奶油 250g
• 原味酸奶 180g
• 黄油 45g
• 细砂糖（17+25） 42g
• 消化饼 105g
• 吉利丁片 10g
• 朗姆酒（可不加） 几滴

酸奶冻芝士的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，奶酪要切小块回温

步骤 2

把消化饼装进保鲜袋，用擀面杖把消化饼压碎。（建议买麦维他品牌）

步骤 3

隔水加热至黄油融化成液体。

步骤 4

融化后的黄油与饼干碎混合，搅匀。

步骤 5

把饼干碎倒进模具，用勺子大力压实压平整。放冰箱待用

步骤 6

奶酪加入酸奶，砂糖（17克），用手动打蛋器搅匀。PS:奶酪若不能完全融化，可隔水加热搅拌，但不能太热喔。

步骤 7

奶酪搅拌成顺滑状态。

步骤 8

吉利丁片用凉白开浸泡两分钟，使其变软。注意:不能用热水，吉利丁片遇热会融化，遇冷会凝固。

步骤 9

淡奶油加入剩余的25克砂糖打至六分发，可流动状态即可。

步骤 10

将刚才泡软的吉利丁片隔水加热融化成液体。注意:凉白开倒掉后再融化。

步骤 11

把吉利丁片液倒进芝士糊，用手动打蛋器搅匀。

步骤 12

加入几滴朗姆酒。没有的话可以用柠檬汁代替或不加。

步骤 13

倒入打发的淡奶油，用刮刀翻拌搅匀。注意:不能用画圈圈的手法搅拌哦。

步骤 14

拿出刚才冷藏的饼干碎模具，把翻拌完成的芝士奶油糊倒入模具，放冰箱冷藏4--6小时即可。

步骤 15

脱模时用吹风机吹一下模具周边（热毛巾敷一下也行），就可以顺利脱模了。└(^O^)┘开吃喽………

酸奶冻芝士的小贴士

芝士糊可去掉酸奶，加入芒果或榴莲肉，会更好吃哦O(∩_∩)O。

菜谱创建时间：2015-04-20 21:58:22