无碳水减脂香菇瘦牛肉丸

作者： 大麓

半磅extra lean beef大概做24-25个肉丸。面筋粉是植物蛋白质的良好来源。

用料

• extra lean beef （93% fat free）瘦牛肉碎 250g
• 干香菇 5朵
• 鸡蛋清 2-3个
• gluten 面筋粉 1.5大勺
• 葱花 适量
• 盐 1小勺
• stevia sugar blend 1小勺
• 李锦记柱候酱 1小勺
• 姜粉或姜蓉 1/2小勺
• 料酒 随意
• 生抽 1大勺

无碳水减脂香菇瘦牛肉丸的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，挤干水份备用

步骤 2

面筋粉和一半蛋清牛肉碎中，顺时针搅拌均匀即可，不用上劲

步骤 3

香菇剁碎，加入牛肉中，再加入剩下一半蛋清以及所有葱花，顺时针搅拌均匀

步骤 4

加入所有调料，顺时针用力搅拌使肉馅上劲

步骤 5

烧水，当水微沸的时候把火调到中小档，用手兜住肉馅，从虎口挤出肉丸，用teaspoon大小的圆勺将肉丸捞起整圆，轻轻放入水中

步骤 6

依次下掉所有肉丸，把火开大，等到所有肉丸都浮上水面，用勺子兜去浮沫

步骤 7

如果是以后再吃，去掉浮沫就可以直接关火，把肉丸捞出放凉后冷冻。如果是要现吃就开小火再煮两分钟

无碳水减脂香菇瘦牛肉丸的小贴士

面筋粉的加入会让肉丸特别容易上劲，所以不要搅拌过度哈，不然加入调料的时候会很难搅拌均匀。 这个配方口味比较清淡，口味重的同学可以多加一点酱油或者辣酱什么的

菜谱创建时间：2015-04-19 10:56:52