发面萝卜樱包子

作者： 爱到平淡

用料

• 萝卜樱、韭菜、香菇
• 猪肉、五香粉、面酱
• 粉条、豆腐、黑木耳
• 葱姜末、花生油、盐
• 味精微量或不加

发面萝卜樱包子的做法步骤

步骤 1

市场上买了一斤小水萝卜，剩下的萝卜樱没舍得扔，轻过一下热水，熄火，慢慢放凉，拧干也就一拳头大小，切细碎

步骤 2

家里还有约一两韭菜洗净切好。木耳切碎，豆腐切丁油煎一下，我喜欢把肉肥瘦分开切丁，肥肉在锅里把油煎出来，包子必须有猪油才好吃，当然肥肉不必多，我们家饮食比较清淡。煎出油后，不喜肥肉，可大煎一煎，把肉渣丢掉。喜欢可以轻一点煎。煎好后，加入瘦肉炒一下，然后葱姜末炒香，加入适量面酱炒香。干粉条剪成1厘米左右的短条，直接拌入菜馅中，静置一小时以上吧，粉条会变软并吸入一部分水分，帮助营养不流失，加入微量五香粉，适量盐，不用加花生油，肉肥瘦是八比二比例，肥肉煎出的油已足够。微量味精可加可不加。

步骤 3

发面酵母我都是根据自己需要时间随便加，不急就少加，来不及就多加酵母，面粉加入适量白糖，微量玉米油，口感会松软。现在的酵母加多没有怪味。发酵好，呈蜂窝状，再揉一遍，殇十几分钟，包包子。包子皮厚道度适中，不能太薄，否则醒发不好。

步骤 4

包好后，醒发，看到包子变大，宣软，入锅大火蒸至冒气后再烧12-15分钟停火，3分钟后立马打开锅盖，就可以了。

步骤 5

松软的

步骤 6

发酵好的面团就像丝瓜瓤一样松软

菜谱创建时间：2015-04-18 22:55:11