传统方法手制冰粉（云南话叫木瓜水）

作者： Shiromuku

冰粉，中国西南部夏天的传统小吃。解暑又解渴。小时候和外婆出去逛街外婆都会给我买一碗，简直就是童年的代名词。 我是云南人，这个东西在云南通称“木瓜水”。因为我长时间不在家都吃不到，只能自己做。但是下厨房里的菜谱大部分都是用粉冲出来的，我还是比较喜欢直接用原料制作出来的那种木瓜水。虽然比较麻烦，但是！对我来说！！用手搓出来的才是木！瓜！水！啊！

用料

• 木瓜籽（网上有卖） 50g
• 熟石灰 30g
• 水1 1500ml
• 水2（冷开水） 1500ml
• 纱布/布 1块
• 大的容器（我用的盆） 2个

传统方法手制冰粉（云南话叫木瓜水）的做法步骤

步骤 1

制作石灰水。熟石灰放入1500ml水。搅拌均匀后静置1～2个小时。备用。

步骤 2

大概酱紫

步骤 3

准备搓木瓜籽。用纱布/布把木瓜籽包起来。纱布可以多折一下再包，不然会像我一样搓完以后有籽跑出来，不好处理。然后最好包松一点，不然等下不好搓。

步骤 4

大概酱紫。找个东西把口扎一下，避免木瓜籽跑出来。然后重点来了！把包好的这包东西丢放到1500ml的冷开水里，像洗衣服一样，两只手握住，开始搓！用力搓！搓到手里的这包东西开始口吐白沫，搓到水开始变的有点粘稠就对了！

步骤 5

一般搓5～6分钟，木瓜籽就不怎么吐白沫了，也不怎么粘了。清水也变得粘稠，有一些白沫漂在上面。大概像⬆️酱紫就可以了。然后静置15分钟，让这些白沫自己消失。

步骤 6

等白沫没有了，就取刚刚静置好的石灰水（注意是上层澄清的石灰水）约300ml，然后一边把石灰水倒入刚刚洗过木瓜籽的水里，一边搅拌。慢一点倒，时不时要用手指确认一下液体的状态。等感到混合的液体能粘在手指上（像牛奶挂杯的感觉）的时候就不倒石灰水了。然后继续搅拌10秒，使混合得更加均匀。

步骤 7

静置30分钟左右，冰粉就做好啦～什么？糖浆自己熬啦！！最好用红糖熬因为石灰比较凉，红糖是温补的。有玫瑰糖最好啦！玫瑰糖和冰粉才是官方CP哟～

传统方法手制冰粉（云南话叫木瓜水）的小贴士

1、剩下的石灰水可重复使用。每次用完都要补点水，放在干燥阴凉避光处可长期保存。 2、要让冰粉老一点可以多加一丢丢石灰水，但是绝对不要多加！不然没法吃！ 3、建议戴上手套做，不然手会因为碰了石灰水而很干燥。 4、没有量杯的话可以用矿泉水瓶代替。 5、木瓜籽是某宝买的，大家搜一下就会有。有的还送石灰，比较方便。 6、我也是第一次做，有什么不到位的还请各位指教。

菜谱创建时间：2015-04-18 22:43:09