法式柠檬塔 6'模（莫妮卡奶奶食谱）

作者： 啊哦额哦

参考莫妮卡奶奶的食谱，视频里的模具很大，尝试把奶奶的食谱用量除4倍并稍加改动。 奶奶的太甜了…我减糖加蛋了。个人感觉微酸带甜口味很好~大家可以试试~ 奶奶全程用机器打的，其实手动蛋抽就够了。 我用的6寸菊花盘~

用料

• 派皮（普通酥皮） 6'模具够用就行
• 派馅儿
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 30g
• 黄油 20g
• 柠檬汁 1.5-2个，中等大小
• 柠檬皮屑 1个
• 玉米淀粉 5g

法式柠檬塔 6'模（莫妮卡奶奶食谱）的做法步骤

步骤 1

准备基础酥皮。预热烤箱上下200℃，15分钟。

步骤 2

鸡蛋+糖粉，打散。擦入柠檬皮屑，打匀。因为待会儿要上火加热，所以我直接放在锅里打的，少刷一个碗~

步骤 3

黄油加热融化+柠檬汁，与蛋液打匀。

步骤 4

将玉米淀粉过筛到蛋液，迅速用蛋抽搅拌防止结块。

步骤 5

酥皮擀匀，入模，扎气孔，铺锡纸，放黄豆（随意，只要能压住派皮）。上下200℃，15-20分钟。取决于你派皮的厚度等等…

步骤 6

开最小火。不断用蛋抽搅拌，防止粘锅。直到柠檬馅儿变稠，离火，晾凉备用。中间要是觉得过热了就离一下火降降温。PS：不用担心太稀，慢慢儿热了就自然变稠了~

步骤 7

大概10分钟后把锡纸和豆子拿掉，继续烤，直到派皮上色微微金黄。出锅以后，将温度降至上下170℃。

步骤 8

将晾凉的派馅儿用勺子填到派里。稍微抹匀就行了。最后把勺子上剩下的舔干净~哈哈！扔烤箱继续烤个十分钟就哦了~！

步骤 9

出炉，晾凉。等馅儿不烫手了，切一片柠檬上去装饰。入冰箱冷藏后食用口味更佳~ 当然了，嘴馋如我的，趁热吃也超好吃！

法式柠檬塔 6'模（莫妮卡奶奶食谱）的小贴士

没什么…要是加热馅儿的时候觉得不稠、或者太稀都可以酌情增减淀粉量。你懂的…

菜谱创建时间：2015-04-18 22:08:30