戚风蛋糕（留方自用）

作者： witchold

8寸活底模具

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50ml
• 普通面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋白 4个
• 白醋 几滴
• 糖 50克
• 盐 1克

戚风蛋糕（留方自用）的做法步骤

步骤 1

蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅拌至乳化状态（大约需要7、8分钟），筛入混合好的面粉和玉米淀粉，翻拌光滑。

步骤 2

蛋白加几滴白醋，分3次加糖，打至9分发泡。分3次拌入蛋黄糊。放入模具震10余下，震去气泡。

步骤 3

预热150度，放入蛋糕模之后，转到130度烤50分钟，如果上色不满意，后20分钟调到150度。出炉震一下倒扣晾凉脱模。

戚风蛋糕（留方自用）的小贴士

晾凉再脱模。步骤图上蛋糕边缘有指痕就是因为没晾凉就徒手脱模了。

菜谱创建时间：2015-04-18 17:29:20