免发包子

作者： 女巫丫丫2013

以前做包子最麻烦的就是面团发酵，这次这个菜谱让你免去了首次发酵这个步骤，做面食的时间也缩短了不少，但是味道却没有改变甚至口感更好。试一下你会有不一样的发现！

用料

• 中粉 160g
• 滚水 120g
• 中粉 400g
• 温水 200g
• 酵母 8g

免发包子的做法步骤

步骤 1

将滚水120g以绕圈的方式倒入160g面粉中，用刮刀搅拌成团，放在室温下冷却。

步骤 2

将8g酵母溶于200g温水中，搅拌均匀静置3～5分钟。

步骤 3

将酵母水倒入面包机桶中，再加入400g面粉，用和面程序和10分钟左右暂停，将冷却的烫面团投入面包机桶中和刚才的面团混合继续揉面5～8分钟，取出松弛10分钟。

步骤 4

用手揉面团切剂子，擀皮包包子。将包子放蒸笼，锅里放上温水醒发20分钟。将温水倒掉用冷水蒸包子15分钟，关火后焖5分钟，这样包子皮不会像月球表面坑坑洼洼！

免发包子的小贴士

PS：最后醒发的20分钟很重要，蒸笼下的水一定要温水，可促进酵母发酵。包子漂不漂亮取决于关火后焖5分钟！

菜谱创建时间：2015-04-18 11:16:18