法式香煎马鲛鱼

作者： 小米粥_xdvu

想换个鱼的吃法吗？做法不难哦！

用料

• 马鲛鱼切块(去刺) 2〜3块
• 柠檬汁 少许
• 橄榄油 适量
• 大蒜 一片
• 盐，胡椒 少许
• 淀粉或干粉类 适量
• 黄油 适量
• 续随子(caper) 少许
• 香芹 少许

法式香煎马鲛鱼的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼块擦干，两面撒少许盐和胡椒，抹上适量干粉。平底锅上入橄榄油，拍扁的大蒜，小火

步骤 2

待蒜香出来后，将蒜取出(大蒜目的达到)，中火煎马鲛鱼带皮的一面，约2，3分钟，尽量别去拨动。为了让鱼皮煎的香脆。

步骤 3

翻面，同样中小火煎2分钟左右，鱼熟了后装盘。

步骤 4

做酱料：平底锅不用洗，加入一小块黄油(最好别用植物性黄油，缺少风味)，切碎的续随子，有黑橄榄的加一些，没有也OK。少许柠檬汁，适量的盐和胡椒，香芹(新鲜的或干货即可)。小火加热即可。

步骤 5

酱料做好淋在刚才煎好的鱼上即可。可配一些根茎蔬菜，比如小萝卜小番茄彩椒等，我配的是南瓜沙拉。

法式香煎马鲛鱼的小贴士

1.关键是将鱼的水份去掉，皮煎脆，这样就不会有腥味。口感外脆里嫩。 2.做酱料时，除了香芹，可以放自己喜欢的香料，比如香菜茎，迷迭香，黑胡椒，牛至等等。 3.续随子和黑橄榄也许国内不容易买到，没有也算了。做酱料时柠檬汁最后放酸味不容易挥发，也可用橙汁代替。 4.除了马鲛鱼，可用比目鱼肉等口味清淡的鱼代替。

菜谱创建时间：2015-04-17 14:40:45