酸菜牛肉

作者： 妖妖dylan

绝对是消灭米饭的凶手！！ 用牛腩或肉筋都好吃' 酸菜最好是用南方那种芥菜酸菜'最后做好还是脆的

用料

• 牛腩或肉筋 500
• 酸菜 250g
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 蒜 一头
• 香葱 4根
• 八角 2颗
• 姜 一大块
• 沙姜 2/3块
• 桂皮 一小块
• 肉蔻 2/3颗
• 香叶 3/4片
• 豆豉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 冰糖 适量

酸菜牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切方块'冷水下锅除血水'热水洗净备用

步骤 2

酸菜切条，略炒干水分'不放油

步骤 3

准备好配料

步骤 4

油热先把配料炒出香味

步骤 5

放入牛肉'翻炒

步骤 6

除了糖和蚝油'放入其他调料'翻炒均匀

步骤 7

放入酸菜'翻炒均匀

步骤 8

倒入开水'中小火焖煮'换砂锅焖煮也可以'大概40分钟

步骤 9

注意看水量'汤收的差不多时放入糖和蚝油、香葱即可

步骤 10

准备好足够的米饭吧！！

酸菜牛肉的小贴士

1.牛腩比较好熟，不用提前处理，如果是肉筋，最好提前用高压锅压10分钟 2.酸菜有一定盐分，所以放盐的时候注意 3.水分收干一些就类似干锅的效果，留一些汤汁也可以用炉子边热边吃

菜谱创建时间：2015-04-16 09:33:33