20分钟早餐，丝瓜鱼豆腐，2015年4月15日。

作者： 周小邪

顺德菜中，有很多鲜甜又简单的菜品，丝瓜鱼腐就是其中一式，鱼腐外型像油豆腐也像面筋，口感却比两者更鲜美，略带面筋的韧性，配清爽的丝瓜，外加点蒜蓉，成就一个朴素又拐带味蕾的汤菜。

用料

• 鱼豆腐 适量
• 丝瓜 1根
• 蒜头 2瓣
• 绿豆粉丝 1捆
• 盐 适量
• 油 适量
• 杂粮饭 适量

20分钟早餐，丝瓜鱼豆腐，2015年4月15日。的做法步骤

步骤 1

准备材料。杂粮饭可提前一晚做好，高压锅保温，杂粮有黑米、血糯米、红米、荞麦、青稞、燕麦、大麦、小米。

步骤 2

小锅加水煮开，煮水时可一边蒜切片，丝瓜去皮切块。粉丝泡冷水。

步骤 3

水开后，加入蒜片和丝瓜。

步骤 4

再加粉丝。

步骤 5

丝瓜汤加入鱼腐，油，盐。再加入些爆香的蒜蓉干，这样会更香。其实可以在小锅煮水前，先加油煎一下蒜香再加水煮，但是会更弄得油烟多，就直接用蒜片煮水了，家用和餐厅用法还是会点不同。

20分钟早餐，丝瓜鱼豆腐，2015年4月15日。的小贴士

杂粮米和白米1比1，小朋友开始吃要调低杂粮比例，习惯了再调高。我原先爆很多蒜蓉干放好，所以最后再加，没有备货，还是煮水前先爆香。

菜谱创建时间：2015-04-15 11:21:02