梅菜馅饼

作者： 晓猪瑢

梅干菜。。。浙江的名菜。。。可以做出许多好吃的。。。像梅菜肉饼，梅菜红烧肉，梅菜扣肉，梅菜鱼。。。。一律都是用梅菜来烹饪。。。这个香味无法抵挡。。。今天跟着闺蜜亚英学做一个梅菜馅饼。。。好吃的无法抗拒。。。简单又好做。。。试试吧。

用料

• 高筋粉 300
• 冷水 150
• 梅菜干 两把
• 肥猪肉 100克
• 盐 若干
• 葱 25
• 酵母 3-4克

梅菜馅饼的做法步骤

步骤 1

开始忘了拍照片了。。。我就说说吧。把面粉放在大盆里，放1克盐搅匀。酵母放进冷水中化一下，然后慢慢加进面粉中揉成团，不用太过大力揉，成团就行。用保鲜膜盖住醒20-25分钟。。。

步骤 2

利用醒面时间，用净水泡开梅菜干。主要是可以泡去过多的咸味。。也可以清洗一下晒的时候可能有的沙土。。时间的长短以梅菜干的咸味有关。一般咸的多泡点。

步骤 3

捞出泡好的梅菜干，挤干水份后加工一下，也就是切的碎一点。

步骤 4

肥猪肉切成丁，越小越好，但不要机器绞。

步骤 5

葱也切成丁备用

步骤 6

放一点油翻炒一下梅菜干，再加入肥猪肉丁翻炒，期间尝尝咸淡，最后关火加入葱花伴匀。

步骤 7

又忘了拍照了。。。醒好后再次揉，可以切成鸡蛋大小的一块块来揉，这样揉起来不累，揉到面团软软的就行了。放着待用。

步骤 8

把小块的面团擀成圆形2mm的薄片，加入适量的梅菜馅，用包馒头的方法包好，压扁擀成3mm后的饼状。

步骤 9

可以放油煎，也可以直接烤。

梅菜馅饼的小贴士

油煎的油不要放太多，皮吃起来软软的，直接烤的健康点，皮吃起来QQ的，靠自己的喜欢了。面团不用发起来，发起来就不够Q了。还有馅料切的要细些，包起来再擀的时候就不会戳破面皮了。热吃冷食都好吃。

菜谱创建时间：2015-04-14 14:19:20