吐司盒里的苹果天然酵种欧包

作者： 木青笔记

吐司盒里的苹果天然酵种欧包 有脆皮 有大洞 有柔软的腰身。把欧包面团整形放入吐司盒里烘烤，不必使用石板，也不用制造蒸汽，出炉的面团比正统欧包软，顶部也有噼啪作响的脆皮，内芯却柔软无比。这次的面包，很喜欢！虽然只有面粉 水 酵母 糖 盐这几样材料 烤出的面包闻起来却超香，有淡淡的坚果味。

用料

• 高筋面粉 350g
• 盐 4.2g
• 细砂糖 7g
• 水 210g
• 苹果天然酵母（1：1） 105g

吐司盒里的苹果天然酵种欧包的做法步骤

步骤 1

混合天然酵母与水，搅拌均匀使酵母融化。

步骤 2

加入糖、盐、面粉，揉成团，揉出至有不易破的薄膜即可。

步骤 3

进行第一次发酵，发酵时间3小时，或至面团成2倍大。

步骤 4

把面团分割成两份，按照吐司整形的方法整形，放入吐司盒中，进行第二次发酵，2小时，或至面团满模。

步骤 5

烤箱预热上火160℃，下火200℃，烘烤40分钟，出炉后立刻脱模凉凉。

步骤 6

切面图啦！Sorry木有拍过程！

步骤 7

食谱图录。

吐司盒里的苹果天然酵种欧包的小贴士

没有天然酵母的，可以用中种法做这个面包。制作面包前一天晚上，先准备液种，用50g高筋面粉、50g水、0.2g速溶干酵母混合，室温发酵1个小时，入冰箱冷藏一夜。第二天做面包时，拿这个替换天然酵种就行了。

菜谱创建时间：2015-04-14 11:34:02