正宗重庆酸辣粉

作者： 潘庄

用料

• 潘庄手工红薯粉条 骨头汤或鸡汤（可以开水代替）
• 黃豆（可以油酥也可以香炒的） 豆苗（可无）
• 香菜（必须的）切1.5cm左右 香葱末（细些）
• 蒜蓉（尽可能细腻）
• 油辣子（辣椒自己炒锅烘干打细） 花椒粉（花椒烘干自己打细）
• 盐.老陈醋 酱油.花椒油（可换别食用油）
• 炒白芝麻

正宗重庆酸辣粉的做法步骤

步骤 1

泡隔夜的粉条（没隔夜烹饪时间比较难写出来..因烹煮份量.水多少.烹煮器皿.烹调方法而定）清洗干净

步骤 2

准备骨头汤或鸡汤（打底用）也可开水

步骤 3

炒黄豆或酥黄豆..炒白芝麻..制油辣子.辣椒烘烤打粉）把辣椒粉装入器皿.用差不多冒烟的油分3次泼（也可老干妈）制花椒粉（烘烤完料理打粉）捣蒜蓉..切葱末.切香菜末

步骤 4

坐锅烧水...待用...老潘刚装底汤的锅直接加的水..有点油珠..哈哈

步骤 5

调底料.碗放入蒜蓉可多些..葱花末.油辣子.花椒粉.酱油.陈醋..花椒油（其它食用油）冲入滚烫的骨头汤鸡汤或开水（沒过粉条的量）

步骤 6

洗净泡透的粉条放入5步骤开水中捞半分钟--15秒左右）有碗豆苗的和粉一起捞...捞起放入步骤6有调料的碗中..请注意是泡隔夜泡透的粉条烹煮时间...撒上黄豆.芝麻..香菜.开吃

菜谱创建时间：2015-04-13 07:58:02