爆炒猪心

作者： LanCuisine

买肉的时候看到很新鲜的猪心，就买了。做法和猪肝一样，没什么神秘。味道和猪肝类似，口感却迥异。

用料

• 猪心 一枚
• 青椒 很多
• 葱姜蒜 多多
• 大蒜叶子 一把
• 油盐生抽料酒白酒

爆炒猪心的做法步骤

步骤 1

作为一个痛恨做菜焯水的人，要去腥得用料酒加白酒。内脏尤其要加。猪心腌渍也会析出水，而且是红色的。如果你不喜欢就倒掉。如果不介意就一起炒了，因为那是爆炒内脏的最令人欲罢不能的酱汁的精髓所在。

步骤 2

备好葱姜蒜，我用的洋葱。 大蒜叶子根茎部分也用上了。因为根茎炒起来不好吃，爆香倒是正好。（根茎要是能当菜吃，大家都只种大蒜了……）

步骤 3

大蒜叶子部分和青椒一起最后炒

步骤 4

素油油热下葱姜蒜爆香。

步骤 5

下猪心翻炒。猪心很容易老，差不多熟了就进入下一步吧。时间你自己把握……

步骤 6

七分熟的时候下青椒和蒜叶再简单翻炒一下。

步骤 7

关火，放盐，翻炒，起锅。 Tada！

爆炒猪心的小贴士

不喜欢吃猪内脏或者美帝买不到就忽略这道菜吧。不过猪心可以换成蚝油牛肉片。

菜谱创建时间：2015-04-12 17:16:02