自制无添加凉粉、漏鱼儿及秘制调料

作者： 脸蛋有点大

天气慢慢热了，想着做点什么刺激味蕾又凉爽无油的好吃的呢。找到老家带来的红薯淀粉，想起酸酸辣辣的漏鱼鱼，那就动手制作简单无油低卡的酸辣凉粉和漏鱼儿。虽然外貌不太美，但是真好吃啊。一百克的粉面子三百大卡算的话，要加六百克水。合下来一百克凉粉只有五十多的卡路里。真是夏天里的好伙伴。 一份淀粉，六倍水。记得这个比例绝对不会错！一次不要做太多，因为做起来狠方便。我就是两倍做，导致锅小搅拌不太好。

用料

• 红薯淀粉or其他淀粉 一碗
• 水 六碗
• 蒜 三粒
• 小米椒 两只
• 醋 三勺
• 生抽 一勺
• 白糖 半勺
• 香菜 一点
• 黄瓜 一点

自制无添加凉粉、漏鱼儿及秘制调料的做法步骤

步骤 1

淀粉一碗，放大容器内。

步骤 2

加两碗舀粉的碗两碗水，搅拌均匀。过骰，我妹油过筛子，因为我妹油筛子。

步骤 3

明显看到没溶解的粉面子

步骤 4

锅中加四碗舀粉面子的碗的水。烧开后关中小火倒入稀释好的淀粉糊糊，到此为止水全部加完。

步骤 5

搅拌，顺时针一直搅。推荐用擀面棍，省力。

步骤 6

锅中没有白色液体，全部变透明粘稠关火。盛到容器内。凉凉至凝固，着急可以用凉水降温。入冰箱冷藏。

步骤 7

倒扣，切块。保存

步骤 8

漏鱼：准备一个大碗，加入凉白开或矿泉水。上面搭一个漏勺。

步骤 9

妹有漏勺就放一个篦子

步骤 10

舀一坨凉粉放篦子上，用勺按压。压好就再取一坨。

步骤 11

然后鱼鱼就漏好了。小粗腿shuo长的不像外面买的。但是口感好好吃啊～

步骤 12

漏鱼儿过凉直接放碗里，凉粉凉透需切小块投碗内。上铺切丝黄瓜，香菜，豆芽等喜欢的蔬菜。备一小碗。加凉开水小半碗，将剁hao的蒜泥泡在凉开水里。一定要凉水泡蒜出蒜水，小米椒一两个切碎一起泡着。再投醋两三四勺，盐半勺，糖半勺，生抽一勺，鸡精一点。加调料时根据凉粉分量边加边尝。汤汁一定要多。拿小勺吃，一勺上来有汤有粉，酸酸辣辣别提多爽啦。不能吃辣去掉小米椒就好了，小米椒被水泡过特！别！辣！一两个就够了，不建议油泼蒜和油泼辣子，因为要和汤一起吃清爽才好吃，跟我做一回，相信我嘛～超好吃的！对了，不要放芝麻酱。清爽酸辣！

步骤 13

当当当当，两碗下肚不是事！

步骤 14

凉粉还可以炒着吃，一点油润锅。因为凉粉根本不吸油！下蒜沫炒香，辣椒酱或油辣子炒香放切好的凉粉炒啊炒，加酱油盐少许糖鸡精出锅。

自制无添加凉粉、漏鱼儿及秘制调料的小贴士

调料水我也是大概的量，一定要边加边尝。反正很好吃，你萌做做就知道辣～

菜谱创建时间：2015-04-12 13:05:04