PH大师版椰丝球 (Coconut domes)

作者： 多多哦

好似都没人写PH大师的椰蓉球，难道是因为只有牛奶太寡淡的缘故大家都不喜欢么… 可是外酥内软考出来可高大上了！而过程无比简单… 我就写写吧… 温度好高结果拿出炉的时候把自己烫伤了… 我这个大概是12个的料，要多的直接乘就好了～

用料

• 椰蓉碎 47 g
• 糖 44 g
• 牛奶 3 2/3 tbsp
• 鸡蛋 1 个

PH大师版椰丝球 (Coconut domes)的做法步骤

步骤 1

牛奶温热到85华氏，大概30度，所以其实一点都不温…

步骤 2

椰蓉和糖混匀，慢慢加入温温的牛奶，边加边搅拌。

步骤 3

再慢慢加入打散的鸡蛋，接着揉成团，然后用保鲜膜包包好，冰箱冷藏24小时。

步骤 4

24小时过后，把椰蓉团拿出来，大概每1 tbsp一个团捏成团，然后冷冻，这一步也可以就冻着保存一个月。这时候开始预热烤箱到475华氏 (246 摄氏度)。

步骤 5

进烤箱之前，在原来的烤纸下再加一张烤纸，相当于两张烤纸叠起来，或是用insulated baking sheet，入烤箱。

步骤 6

7-11 min，只要顶部稍稍上色就可以立刻拿出来才能保证外酥里嫩！温度很高不要烫伤自己！！！然后放rack上凉了就好了，新鲜的最好吃！保存的话放盒子里密封别受潮啥的…

PH大师版椰丝球 (Coconut domes)的小贴士

时间千万别过了，没有油所以底部容易糊… 稍上色就好～ 方子很简单！就是不要烫伤自己！

菜谱创建时间：2015-04-12 08:23:01