红烧牛肉

作者： 未来有私厨的女人

吃过太多人家做的红烧牛肉，唯独钟爱和吃不够妈妈亲手做的炖肉！软烂入味，肉香十足

用料

• 牛腩 2斤
• 白葱头 1棵
• 西红柿 1个(使牛肉更容易软烂)
• 大葱 半棵，切4段
• 姜 4片(不要太薄)
• 干红辣椒 2-3个
• 大料 2棵
• 酱豆腐 1块
• 生抽 两平勺
• 老抽 两平勺(根据个人喜欢的颜色，酌情添加)
• 盐 3小满勺
• 糖 6小满勺
• 料酒 少许

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净切块后，用凉水浸泡半小时(去除肉中血杂质)。随后冷水下锅，开锅后撇去血沫。

步骤 2

撇干净血沫后，中火炖上5分钟后，把牛腩捞出待用。

步骤 3

另起炒菜锅，热锅凉油，调至小火，放入白糖翻炒至白糖变成红褐色，并翻冒小泡。

步骤 4

在炒好糖色锅中，放入炒好的牛腩块，快速翻炒至每块牛腩均匀上色。随即加入葱段，姜片，大料继续翻炒。(这个过程要保持小火)

步骤 5

继续小火翻炒，同时加入西红柿，酱豆腐，洋葱煸炒均匀后加入'开水'至没过牛腩。水开后，加入盐，生抽，料酒，老抽，干辣椒后，大火炖煮3分钟。

步骤 6

放入高压锅，盖锅盖，大火，高压锅冒气后转小火盖阀。炖煮40分钟。

步骤 7

待高压锅放气后，打开锅盖，大火收汁儿。(大概10分钟，根据汤汁多少情况），此时，还可以尝下味道的咸淡，调整盐和老抽）。

步骤 8

收汁完成后，加入适量鸡精。美味牛腩出锅喽！

菜谱创建时间：2015-04-11 12:19:13